本文叙述内容如下：

• 黑色经典臭豆腐和白色经典臭豆腐的区别吗？
• 黑色经典创始人？
• 黑色的臭豆腐为什么会褪色？

黑色经典臭豆腐和白色经典臭豆腐的区别吗？

答：黑色的臭豆腐和白色的臭豆腐有以下区别：

黑色的臭豆腐属于湖南长沙系列，即长沙臭豆腐；而白色的臭豆腐则是台湾臭豆腐，颜色金灿灿的，看起来素净文艺。

长沙臭豆腐

正宗的臭豆腐制作关键在于卤水发酵，卤水由豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐等煮制而成。制作流程相对复杂，包括油炸、加卤和发酵等步骤，整个过程需要在自然条件下进行，并对温度和湿度有高要求。

台式臭豆腐

台式臭豆腐作为特色小吃已在台湾流行了几十年。源自1949年从大陆传入台湾，经过近半个世纪的发展，台式臭豆腐形成了自己独特的制作手法。以有煮意为代表的台式臭豆腐是在特制的汉方草药中进行发酵，发酵时间因季节而异。发酵好后，切成小块油炸，外酥内嫩，再淋上特制酱汁，就成了一盘又香又酥的台式臭豆腐。

不管身处何地，何时何地，美食都是文化的交流与碰撞的象征。长沙臭豆腐和台湾臭豆腐作为中国丰富多样的美食文化的一部分，各有特色。台式有煮意臭豆腐在全国各地都有销售，并因其外观美观、口感脆而不糊、细嫩而不腻而深受食客喜爱。

黑色经典创始人？

黑色经典臭豆腐的创始人是钱勇军。

2009年，钱勇军开始计划经营长沙名小吃臭豆腐。他制定了“外脆、里嫩、不烂”的臭豆腐标准，并学习如何制作臭豆腐。2011年4月，中央七台农经频道了解到“黑色经典”臭豆腐，并进行了专题报道。同年6月，黑色经典在步行街开店，恰逢微博流行，很多人在尝过钱勇军的臭豆腐后，在微博上纷纷晒照片。借助微博强大的口碑效应，黑色经典生意异常火爆。截至2013年，黑色经典在全国开设600多家连锁店，带动了2000多人就业，连锁店年销售额超过两亿元。

黑色的臭豆腐为什么会褪色？

有可能是买到了假货。如果你购买的黑色臭豆腐褪色，那肯定是买到了假货，即无良商家使用了廉质的添加剂导致褪色。正常的臭豆腐使用可食用色素，不会褪色。而那些添加了劣质色素的臭豆腐不仅会褪色，还会对人体健康有害。