本文叙述内容如下：

• 自制美食，刮凉粉？
• 刮凉粉和冰凉粉的区别？
• 刮粉的做法？
• 为什么刮凉粉容易断？
• 刮凉粉酱汁怎么调？

自制美食，刮凉粉？

2、铁锅洗净上火，加入清水2000克左右，将水烧沸，再将搅拌好的蚕豆浆倒入锅内，边倒边用铁铲边推搅，全部倒下后，直至粉浆成稠糊转色并出现推纹，这时候我们马上用大铁勺舀入大的蒸钵内，等到全部装好后，再搁置在阴凉通风的地方，让其冷却凝固成一钵乳白的滑嫩粉胚。

3、在使用时候，将其翻倒在一块干净的木板上，粉胚的底部朝上，然后用刮粉的专用刮子从粉胚的上均匀地刮成一条条细长洁白的粉条，放入准备好的碗里。

4、最后加上适量的调味料，黄瓜丝，用筷子将调味料搅拌均匀就可以了。

刮凉粉和冰凉粉的区别？

冰凉粉和刮凉粉都是凉粉中的一种，制作出来的凉粉口感大多一样。因此，有人认为刮凉粉和冰凉粉是一种东西。但事实上，两者是有区别的。刮凉粉是用植物果冻草做成的。口感细嫩，嫩滑爽口，有清热养颜的功效。

冰凉粉是由冰粉粉末制成的。它含有许多维生素和矿物质。其营养价值远高于玉米、小麦等农作物。冰凉粉虽然是淀粉制作的，但其实它淀粉的含量少得可怜，而水分则占了大多数，这是它与馒头等淀粉制品最大的不同之处，所以它热量极低。

刮粉的做法？

材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎做法：

1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎9、吃的时候拌匀即可

为什么刮凉粉容易断？

调整一下配料结构，加点筋力源。刮凉粉是湖南地区汉族风味名小吃。属湖南湘菜系。主要原料：绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。

刮凉粉酱汁怎么调？

1.

食材展示：水200克、大蒜200克、辣椒油20克、生抽20克、醋20克。

2.

准备配料：大蒜剥去外皮后，放入碗中，倒入清水洗净，将洗净的大蒜捣成蒜泥，盛入碗中。

3.

调味拌匀：蒜泥中加入生抽、醋、辣椒油，充分搅拌均匀后即可食用。