本文叙述内容如下：

• 凉拌马齿苋的做法？
• 马齿苋凉拌怎么做好吃？
• 凉拌马齿苋有几种吃法最好？
• 凉拌马齿苋干的做法？
• 凉拌马齿苋的腌制方法？

凉拌马齿苋的做法？

凉拌马齿苋做法：

原料：马齿苋、蒜末、食用油、食盐、生抽、鸡精、麻油、干辣粉。

做法步骤：

第1步、蒜头剁成蒜末。

第2步、马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。

第3步、焯个30秒即可捞出投凉，时间不要太长。

第4步、投凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。

第5步、简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。

马齿苋凉拌怎么做好吃？

食材清单

马齿苋 1把 、 酱油 3勺 、 香油 半勺 、 白糖 少许 、 大蒜 3瓣 、 辣椒酱 1-2勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1

把马齿苋的老根老叶去掉，用手指恰短点，洗净

2

用水清洗干净后，加点盐泡几分钟，

3

锅里加水烧滚后把洗净的马齿苋放进去，加点点油，这样能保持它的绿色 ，稍微烫一下就捞起来，约1-2房子，不用煮太久。

凉拌马齿苋有几种吃法最好？

凉拌马齿苋做法一：

原料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油各适量。

准备：将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

做法：取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

凉拌马齿苋做法二：

原料：鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、麻油各适量。

做法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油.吃时拌即成。

凉拌马齿苋做法三：

原料：新鲜马齿苋一把（200克），油、盐、麻油、糖、生抽、醋各适量，蒜两瓣。

准备：马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末。

操作步骤：

1、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起。

2、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽。

3、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中；撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用。

如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可）

凉拌马齿苋干的做法？

主料

马齿苋200克

辅料

大蒜6克

蚝油3克

酱油5克

香醋8克

糖4克

麻油3克

红油5克

盐少许

1. 把马齿苋挑拣干净，清洗干净控去多余水分。

2. 锅里加入适量清水，加入少许盐，水烧开后把马齿苋放入锅里，焯水，煮到马齿苋变色出锅。

3. 出锅后捞出来投入到凉水里，中间换一次水，把马齿苋凉透，再捞出来控干水分备用。

4. 大蒜去掉蒜皮，切成蒜末。

5. 来调一碗酱汁，碗里加入蚝油，酱油，香醋，麻油，红油拌匀。

6. 再加入白糖调匀。

7. 把蒜末放在马齿苋上，再把调好的酱汁倒入其中拌匀就可以上桌啦。

凉拌马齿苋的腌制方法？

主料：马齿苋200克

辅料：大蒜4瓣，盐1克，生抽1勺，醋半勺，辣椒油几滴

做法：

1.马齿苋选择嫩的，洗净。

2.锅里把水烧开，把马齿苋倒入稍烫。

3.捞出立刻放入冷水里。

4.捞两次凉透后，放入盘中。

5.把盐，生抽，醋一起倒入碗里。

6.加入砸好的蒜泥。

7.拌匀后，倒入到马齿苋上。

8.在加一点香油和辣椒油即可。